若手技能者が職種別に技能レベル日本一を競う第53回技能五輪全国大会の日本料理職種の県予選会が22日、山形市の山形学院高で開かれ、参加者が県代表の座を懸けて課題に挑んだ。

　全国大会は12月4〜7日に千葉市を中心に開かれる。予選会は県職業能力開発協会が主催し、県日本調理技能士会などが協力した。山形学院高、YSコーポレーション（上山市）、天童ホテル（天童市）から生徒や調理師8人が参加。前回の全国大会の課題である「小鯛活なます姿盛り」など3品を調理した。

　参加者たちは真剣な表情で材料に向き合い、下ごしらえから盛り付けまで手際良く作業。同技能士会の中川清昭会長が技能委員長を務め、手順や包丁の手さばきなどを審査した。

　今後は旋盤やフライス盤、左官など各職種の予選会も行われる。